王 美
著名的奧地利作家Maria Treben以研究及主張天然食材及草藥對人類的益處而聞名，她的一本著作“Health Through God’s Pharmacy”，寓意上帝創造萬物，蔬菜水果俯拾皆是，追求健康的人類不用捨近求遠，這本書一上市就廣受世人推崇，尤其在注重健康與養生的現代，此書受歡迎的程度始終不衰。以「上帝開了一家藥房，只賣蔬果不賣藥」這種通俗說法很能引起大眾共鳴，對增進人類健康也起了不少作用!
中國人自古就有「藥補不如食補」的概念，「以形補形」也一直是民間食療處方，當然食物對人體的功效並非取決於食物的形狀而是依據食物的成分，但有些食物對增進人類的某些健康確實有益，有趣的是有些天然生成的蔬菜水果，跟人類身體的器官非常相似，似乎某種程度也呼應了「以形補形」的古老說法。
以胡蘿蔔為例，橫切的胡蘿蔔就像人的眼睛，有瞳孔、虹膜以及放射的線條。科學研究證明，大量的胡蘿蔔素能促進人體血液流向眼部，保護視力，讓眼睛更明亮。
核桃就像一個微型的大腦，有左半腦、右半腦、上部大腦和下部小腦，甚至其褶皺或折叠都像大腦皮層。目前人類已經知道，核桃含有36種以上的神經傳遞素，可以幫助開發腦功能。
蕃茄有四個腔室，且是红色的，這與我們的心臟一樣。蕃茄飽含蕃茄紅素，高膽固醇患者要想降低心臟病和中風危險，不妨多吃蕃茄。
酪梨是各種梨中長得最像子宫的，能够保護女性的子宫和子宫頸健康。奇妙的是，酪梨從開花到成熟结果的生長期，也恰恰是9個月。研究顯示，女性每星期吃一個酪梨，就能平衡雌激素、減掉分娩產生的多餘體重，防止宫頸癌。我認識的一位台灣男性醫生，他就強調每天吃半個酪梨維持健康，雖然現在已近八十歲，在工作及社會上仍然非常活躍。
懸掛著的一串紅葡萄也很像心臟的形狀，每一颗葡萄就像一個紅血球。葡萄汁中含有豐富的多元酚類，能幫助身體對抗心血管疾病; 從紅葡萄皮中可以萃取白藜蘆醇，具有絕佳的抗氧化及優化細胞的功能。
蠶豆等豆類的形狀看起來很像人的腎臟，豆類也的確可以幫助維持腎臟功能。
芹菜等很多根莖類蔬菜看起來就像人的骨頭，而它們確實能强化骨質。人的骨頭中含有23%的鈉，而這些食物也含有23%的鈉。
無花果的形狀就像男人的睾丸一樣，無花果內充满了籽，而且它們生長時也是成對的。研究證明，無花果可增强男性精子活力，增加精子的數量，有助於治療男性的不育症。
甘薯長得很像胰臟，甘薯有助於平衡糖尿病患者的血糖指数。
橘子、柚子等柑橘類水果的橘絡，看上去像似女性的乳腺。它們有助于乳房的健康和淋巴液的進出乳房。橘子的抗氧化含量是所有水果中最高的，含有170多種不同的植物化學成分。食用時，橘絡不要扔掉，可緩解乳腺增生的症狀。
洋葱的紋路看上去像人體细胞，它能清除身體細胞裡的垃圾物質和危害人體的游離基。
女性的卵巢只有橄欖般大小，却是腫瘤最易發生的器官，而且腫瘤的種類也最多，有30多種。多吃橄欖有助於卵巢健康，預防各種卵巢腫瘤。
這些與人體構造相似度近100%的果蔬，正是上帝藉着大自然賜予我們的天然藥品，有助於身體健康。
大家都知道常吃青菜、水果有助健康，若真要互相比較，青菜的重要性略高於水果，主要的關鍵是糖分，因為有些水果糖分驚人，吃太多會不利於健康，而青菜則完全沒有糖分的問題，所以若真要選擇，青菜應該比水果重要，但還是建議兩者都要吃，只是青菜的份量可以略多於水果。
我們常會發現有些同年齡的人看起來就是比其他人年輕許多，專家說主要是在於「細胞的老化程度」。究竟細胞是如何老化的? 據日本綜合生活資訊網「All About」指出，細胞新陳代謝頻繁，藉由細胞分裂不斷替補、修復不堪用的身體部位。只是，細胞無法永無止境地複製，因為每當細胞複製一次，位於細胞染色體末端、具有保護染色體作用的的「端粒」就會縮短一些，大約分裂40到60次後，便短到無法繼續保護染色體，細胞就會進入休眠。當多數細胞都進入休眠，身體再也無法自我修復，老化就這樣開始了。
細胞分裂的次數雖不可逆，但分裂的間距並不固定，只要延緩細胞分裂的速度，想保持年輕及長壽不是夢。其祕訣就在多攝取含「端粒酶」、具有抗氧化作用的維他命C，以避免體內產生大量活性氧。此外，多吃全麥穀類、蔬果、豆類等植物性食品，少吃脂肪含量高的動物性食品以及精製的碳水化合物、加工食品，而維持「八分飽」也是延緩細胞老化的好方法。