照顧年長親人，食品安全很重要！哪些常見疾病來自食物？

樂活小編

當家中有年齡較大的親人時，確保食品安全是至關重要的。

食源性疾病對中老年人尤其危險，因為他們往往免疫力較弱，一旦食物受到汙染，可能會導致更嚴重的健康問題。

以下一些簡單的食品安全小貼士，可以幫助您和家人防止食源性疾病和其他由不當處理或存儲食物引起的疾病。

清潔衛生~

良好的衛生習慣是預防疾病的最重要工具之一。照顧中老年親人時，家庭成員應在處理食物前後養成良好的洗手習慣，尤其是在觸摸生肉、家禽或魚類時。

此外，還應適當清潔和消毒與食物接觸的所有表面，以減少細菌和病菌交叉汙染的風險。

防止交叉汙染~

使用不同的砧板分別處理生食和熟食非常重要，以防交叉汙染。

理想情況下，每個砧板應標明是用於生食還是熟食，以避免混淆。同樣，準備生食和熟食時應使用不同的器具和盤子，再次採取措施避免兩者直接接觸。

溫度控制~

食品安全也是溫度控制的問題。這對於免疫系統可能受損的中老年人來說尤其重要。

易腐食品應在從超市帶回家後立即冷藏，並保持在安全的存儲溫度。此外，熱食應保持溫暖（高於135華氏度），冷食必須保持冷卻（低於41華氏度）。定期檢查食物溫度也非常重要，可以使用家用溫度計或通過嘗試/感覺冷藏食品表面的溫度來進行。

 安全存儲食品~

在家中照顧中老年人時，正確的食品存儲也是必不可少的，因為細菌可以迅速繁殖並引起疾病。所有易腐食品應存放在冰箱、冰櫃或食品櫃的密封容器中。這有助於防止來自外部源頭的汙染，如昆蟲和害蟲。

此外，家庭成員應密切關注預包裝食品的過期日期，確保這些食品仍然安全可食用，避免廚房中存放過期食品。

以下是一些常見的食源性疾病，以及它們對中老年人的潛在嚴重影響：

沙門氏菌感染（Salmonellosis）
病原體：沙門氏菌
症狀：腹瀉、發熱、腹痛、嘔吐
對中老年人的影響：可能導致嚴重脫水、敗血症，甚至死亡。

李斯特菌病（Listeriosis）
病原體：李斯特菌
症狀：肌肉疼痛、發冷、發熱、腹瀉、頭痛、精神錯亂
對中老年人的影響：可能引起嚴重的神經系統感染和敗血症，對免疫系統較弱的人尤其危險。

諾如病毒感染
病原體：諾如病毒
症狀：急性胃腸炎，包括腹瀉、嘔吐、肌肉痛和低熱
對中老年人的影響：易導致脫水和電解質失衡，需要特別注意水分和電解質的補充。

肉毒桿菌中毒（Botulism）
病原體：肉毒桿菌
症狀：視覺障礙、口乾、吞咽困難、肌肉無力，嚴重時可能導致呼吸衰竭
對中老年人的影響：此病死亡率較高，需要迅速醫治。

志賀氏菌病（Shigellosis）又稱細菌性痢疾
病原體：志賀氏菌
症狀：劇烈腹瀉（可能帶血）、發熱、腹痛

對中老年人的影響：可導致嚴重的脫水和電解質失衡，可能需要醫院治療。