CDC認證「最健康蔬菜」竟是【它】！有6大好處

樂活小編

蔬菜在我們的日常飲食中起著至關重要的角色，正確選擇蔬菜對維護健康具有極大的益處。

西洋菜（Watercress，也稱豆瓣菜）以其卓越的營養價值脫穎而出，在美國疾病預防控制中心（CDC）長期進行的活力蔬果（“powerhouse” fruits and vegetables，PFVs）
排名中獲得了100分的滿分。

大白菜（Chinese cabbage）以91.99分緊隨其後，其次是芥菜89.27分、甜菜（chard）87.08分和菠菜86.43分。

這些蔬菜中，被發現含有包括鉀、纖維、蛋白質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、葉酸、鋅以及維生素A、B6、B12、C、D、E和K等17種營養素。

在排行榜前幾位，多半都是十字花科植物與綠葉蔬菜，除了上述5種，還包括羽衣甘藍、芝麻葉、菊苣（苦菜）、萵苣等。

黃色和橙色果蔬，如胡蘿蔔、番茄、冬南瓜和甜土豆，以及蔥屬、柑橘和漿果類食物則位列後半部分。

在頂級蔬菜——西洋菜方面，營養師一致認為它對人體有諸多好處。

1. 營養豐富，熱量低

洛杉磯認證營養學家塞雷娜·潘（Serena Poon）介紹說，西洋菜含有「大量」維生素K、A、C和B，以及鎂、鈣和鉀。維生素K、鈣和鎂有益於骨骼健康，維生素C則有助於免疫健康、膠原蛋白生成和皮膚光澤。

塞雷娜表示：「西洋菜雖小，但是它是您能找到的營養最豐富的食物之一。此外，由於其低卡路里，您可以在不增加卡路裏攝入的情況下就獲得所有這些好處。」

 2. 支持心臟健康

塞雷娜指出，西洋菜富含抗氧化劑，有助於減少炎症和氧化應激（Oxidative Stress，OS），這兩者是心臟病的「關鍵因素」。

這種蔬菜還含有如β-胡蘿蔔素、葉黃素和玉米黃質（zeaxanthin）等化合物，有助於心臟健康和改善血管功能。

塞雷娜補充道：「此外，西洋菜中的硝酸鹽可以降低血壓，進一步保護心血管系統。在飲食中加入西洋菜是一種簡單而有力的方式，可以為您的心臟帶來額外的支持。」

3. 可以降低患癌風險

根據塞雷娜的說法，由於能量豐富的蔬菜與降低慢性疾病風險密切相關，西洋菜也可以降低癌症風險。

她說：「西洋菜含有強大的植物化學物質，包括硫代葡萄糖苷（glucosinolates），已被證明可以抑制癌細胞的生長。當您咀嚼西洋菜時，這些硫代葡萄糖苷會轉化為異硫氰酸酯（isothiocyanates），這種化合物具有抗癌特性。」

塞雷娜補充說，之前的研究表明，西洋菜可能有助於防止DNA損傷，降低患某些癌症的風險，尤其是那些影響肺部和消化道的癌癥。

4. 促進荷爾蒙平衡

營養豐富的西洋菜還可以通過其高含量的B族維生素、鈣和鎂來支持激素健康。

塞雷娜說：「這些營養物質在神經遞質平衡、應激反應和代謝功能中發揮作用，這些對維持荷爾蒙平衡至關重要。」

5. 幫助排毒和肝臟健康

塞雷娜表示，西洋菜中的天然化合物，如硫磺，可以增強人體的自然排毒過程，並支持肝功能。她說：「這種綠葉蔬菜可以幫助增強肝臟過濾毒素的能力，促進廢物的排出，因此是任何排毒飲食的最佳選擇。」

6. 增強皮膚健康

塞雷娜指出，西洋菜還能讓皮膚自然煥發光彩，因為維生素C、β -胡蘿蔔素和葉黃素等抗氧化劑能增強皮膚的彈性和光澤。

她補充說：「尤其是維生素C，它對膠原蛋白的生成至關重要，膠原蛋白有助於保持皮膚緊致，減少細紋的出現。」