樂活小編
最近發布的一項研究顯示，飲食中大量含有加工紅肉可能會增加罹患失智症的風險。
這項研究在費城的阿茨海默症協會國際會議上公布，研究對象超過13萬名成年人，研究期為40年。
阿茨海默症協會的首席科學官瑪麗亞·卡利略（Maria Carrillo）表示：「這是我見過最有力的研究之一，它將食用加工肉類與失智症聯繫起來」
研究人員發現，在43年的隨訪期內，每周至少吃兩份加工紅肉（如培根、臘腸或熱狗）的參與者，患失智症的風險比每月不超過三份的人高出14%。
此外，每天多吃一份加工紅肉，可能會導致認知衰老加速1.6年，尤其是影響語言能力和執行功能的領域。
然而，這項研究並非全部是壞消息。研究還表明，每天用一份堅果或豆類替代一份加工紅肉，可以將認知能力下降的風險降低20%。
阿茨海默症協會負責醫學和科學關係的副主席希瑟·斯奈德（Heather Snyder）表示：「大量科學研究告訴我們，低脂肪、低糖、富含蔬菜的飲食對我們的大腦健康確實有益，這與我們的研究結果是一致的。」
研究的主要作者、布里格姆婦女醫院錢寧網絡醫學系的研究助理李宇漢（Yuhan Li）指出：「加工紅肉被證明會增加患癌症、心臟病和糖尿病的風險，它含有大量的有害物質，如亞硝酸鹽（防腐劑）和鈉，這可能會影響大腦。」
卡利略補充說，食用未加工的紅肉，如碎牛肉或牛排，並不會導致同樣的認知危害。她指出：「如果在未經工業加工的情況下適量食用，紅肉實際上是可以的。」
麻州總醫院的精神科醫生烏瑪·奈杜（Uma Naidoo）表示，這項研究的規模和持續時間使其結果更具說服力。然而，她也指出這些發現是觀察性的，因此並不能確定食用加工紅肉一定會導致失智症。
斯奈德也提到，儘管該研究主要在白人和社會經濟地位較高的醫療健保專業人員中進行，可能無法代表更廣泛的美國人口。但總而言之，研究結果仍然表明，減少加工紅肉攝入是改善大腦健康的有效方法之一。
一些飲食被研究顯示對改善認知功能和大腦健康特別有益，包括：
· 富含Omega-3 的魚類：像鮭魚、鯖魚和鰻魚等富含Omega-3的魚類對大腦尤其好。Omega-3有助於建立和維護大腦細胞膜，對預防認知衰退有積極作用。
· 堅果：堅果如核桃、杏仁和種子如亞麻籽、奇亞籽等富含抗氧化劑、蛋白質和健康脂肪，對提高記憶力和預防神經退行性疾病有益。
· 漿果類：草莓、藍莓和黑莓等漿果含有豐富的抗氧化劑，如花青素，能幫助減少氧化應激和炎症，與較低的認知衰退風險相關。
· 綠葉蔬菜：菠菜、羽衣甘藍和其他綠葉蔬菜含有豐富的維生素和礦物質，例如維生素K、葉酸和β-胡蘿蔔素，這些營養素有助於防止認知衰退。
· 全穀類：全穀類如燕麥、糙米和全麥麵包富含纖維和維生素B群，可以幫助改善血液流向大腦和整體功能。
· 豆類：豆類是另一種富含纖維和蛋白質的食物，有助於保持良好的認知功能。
· 咖啡和茶：適量飲用咖啡或茶可以提振精神，咖啡因具有提升注意力的作用。茶葉中的抗氧化劑也可以有助於大腦健康。
黑巧克力：黑巧克力富含強大的抗氧化劑，稱為黃烷醇，以及一定量的咖啡因，兩者都對提高認知功能有益。
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