禽流感蔓延全美！雞蛋還能放心吃嗎？

樂活小編

在全美各地，禽流感的爆發嚴重影響了家禽業，特別是在雞肉和雞蛋的供應上。據美國疾病控制與預防中心（CDC）稱，自2022年1月以來，持續爆發的禽流感已經感染了數百萬只野生鳥類和家禽。

雖然研究人員強調禽流感對公眾的風險仍然很小，但隨著病毒的持續傳播和潛在變異，這種風險可能會發生改變。此外，超市裏空蕩蕩的貨架和雞蛋價格飆升引發了人們對供應安全的擔憂。

然而，專家表示，受禽流感汙染的雞蛋不太可能進入超市。

根據美國消費品安全標準，商業包裝的雞蛋必須經過清洗和消毒以去除蛋殼上的病毒。此外，由於禽流感會迅速使母雞發病，感染的雞群通常會在生產受汙染的雞蛋之前就被撲殺。

科學家正在研究人類是否可能通過食用或飲用被病毒汙染的產品感染禽流感。自2024年以來，美國至少有66人感染了這種病毒，其中大多數人是通過接觸患病動物感染的。

目前，尚未有禽流感在人與人之間傳播的確診病例。

公眾直接從食用雞蛋感染禽流感的風險極低。 為了額外預防，公眾可以選擇使用經巴氏殺菌處理的蛋製品，或確保將雞蛋徹底煮熟，以殺死可能存在的病毒。CDC建議將雞蛋加熱至內部溫度達到165度，以確保安全食用。這也就意味著，蛋黃應該是硬的，炒雞蛋不應該是溏心。

約翰霍普金斯大學流行病學家梅根戴維斯（Meghan Davis）博士說：“如果人們採用良好的食物處理方法，並按照建議完全煮熟雞蛋，那麽風險就極低。”

此外，採取基本的食品安全措施，如徹底洗手和清潔烹飪表面，不僅可防止禽流感，也能預防沙門氏菌等更常見的食源性疾病，這對於保護公共健康至關重要，尤其是對幼兒、老年人、孕婦和免疫力低下的人群。

人類感染禽流感會出現哪些症狀？

人類感染禽流感時，可能會出現類似於季節性流感的症狀，這些症狀可以從輕微到嚴重不等，具體包括：

發熱：通常是感染禽流感的初期症狀。
乾咳或伴有痰的咳嗽；
喉嚨感覺刺痛或疼痛；
肌肉痛或關節痛；
隨著病情的加重，可能會出現呼吸急促或呼吸困難；
頭痛：感染初期常見症狀；
普遍感到非常疲倦，缺乏活力；

在一些嚴重的情況下，禽流感還可能導致更為嚴重的併發症，如肺炎，這可能導致持續的呼吸問題、胸痛和其他嚴重健康問題。禽流感也可能影響其他器官，導致多器官衰竭。