中老年人警惕“食源性疾病”！慎買超市這些食物

樂活小編

隨著社會老齡化不斷提高，中老年人群的食品安全問題尤其引起公眾關注。對這一特定群體來說，消化系統的抵抗力通常較弱，更容易受到“食源性疾病（foodborne illness/disease）”的影響。因此，確保食品安全對於保障他們的健康至關重要。

近日，消費者保護非營利組織公共利益研究小組（PIRG）發布的最新報告顯示，2024年食品召回事件達到約300起，共計約1,400人感染食源性疾病，其中包括487人需要住院治療，19人不幸死亡。這一數據與2023年相比，感染人數和死亡人數均有顯著上升，尤其是死亡人數翻了一番。

FDA和美國農業部的前顧問Darin Detwiler博士在描述2024年食源性疾病情況時指出，與去年相比，病例的嚴重程度增加了超過100%。

這一趨勢表明，越來越多的有害細菌正進入美國的食品供應鏈。他強調，公眾必須採取必要措施來保護自己免受食源性疾病的影響。

食源性疾病症狀有哪些？· 腹瀉：是最常見的症狀之一，可能伴有水樣便或血便。
· 惡心和嘔吐：感染者可能會經歷劇烈的惡心感和反覆嘔吐。
· 腹痛和痙攣：腹部不適通常是食源性疾病的一個明顯症狀，表現為持續性腹痛或間歇性痙攣。
· 發燒：雖然不是所有食源性疾病都會引起發燒，但某些情況下可能會有輕微到中度的發燒。
· 乏力：感染個體可能感到疲勞或體力下降，這可能是由於身體應對感染和脫水造成的。
· 脫水：由於嚴重的腹瀉和嘔吐，患者可能會失去大量體液，導致脫水。

這些症狀的持續時間通常取決於病原體類型和個體的健康狀況。大多數輕到中度的食源性疾病症狀會在幾天內自行緩解，但某些情況下，如症狀嚴重或持續，應及時尋求醫療幫助。

為幫助公眾避免食源性疾病，Detwiler博士分享了一些關鍵建議，其中包括：

· 避免購買預包裝的沙拉蔬菜和水果

這類產品可能因為加工過程中的汙染而導致食源性疾病。達林博士建議購買未加工的
整個水果和蔬菜，並在家中自行清洗切割。

· 謹慎選擇碎肉和家禽

由於加工過程中可能混合了多種動物的肉類，存在較高的汙染風險。Detwiler博士建議購買整塊的肉類，並在家中自己加工。

· 避免食用未經處理的乳制品

Detwiler博士提醒人們避免食用未經巴氏殺菌處理的生牛奶和其他乳製品，因為這些產品可能攜帶致病菌。

· 對豆芽類食品加以注意

生豆芽容易受到沙門氏菌和大腸桿菌的汙染。推薦選擇採用高級安全處理技術的豆芽產品。

· 謹慎購買海鮮

生貝類和牡蠣等海鮮產品可能含有病原體，導致食源性疾病。強烈建議僅食用完全煮熟的海鮮產品。

· 徹底煮熟雞蛋、肉類

為了預防沙門氏菌等病原體引起的感染，建議將雞蛋和肉類徹底煮熟至安全溫度。此外，他還建議將易受李斯特菌汙染的熟食肉類和某些軟奶酪加熱至熱氣騰騰，以確保食用安全。

在烹飪過程中公眾應確保食物徹底煮熟，並避免食用外觀不新鮮或在不合適的條件下存放過久的食物。

· 避免食用哈密瓜等高風險水果

由於哈密瓜的pH值和水分條件適合病原體生長，Detwiler博士建議避免食用以減少感染風險。

· 關注餐廳的食品安全評級

選擇餐廳時，留意其食品安全評級，避免光顧那些存在食品安全問題的餐廳。

因此，採取適當的食品安全措施不僅是保護中老年人健康的必要條件，也是維護整個公共衛生體系的關鍵。此外，保證食品安全可以減少醫療系統的壓力，避免由食源性疾病引發的醫療資源過度消耗，從而保障社會資源的合理分配和利用。