樂活小編
但您知道嗎？一項來自意大利的新研究發現，每周吃雞肉過多，竟可能增加死亡風險，尤其是消化系統癌症的風險翻倍。
這項研究引發了全球健康專家的關注，也為我們平日的飲食習慣敲響了警鐘。
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吃太多雞肉可能增加死亡風險？
在日常生活中，雞肉一直被視為較為健康的蛋白質來源，不僅脂肪含量低、價格親民，更是許多控制體重或三高人群的首選。
但意大利國家胃腸病學研究所（National Institute of Gastroenterology）最新發表在《Nutrients》期刊上的研究卻提出了不同的觀點。
研究結果指出——
每周食用超過300克雞肉（約4份）的人，因各種原因死亡的風險增加了27%。
特別令人擔憂的是，這些人死於胃腸道癌症的風險幾乎是其他人的兩倍。
男性受影響更為明顯，其患消化系統癌症的風險遠高於女性。
僅僅“19口雞肉”就可能帶來風險？
研究中提到，每周食用超過19口雞肉（相當於300克）就可能對健康造成顯著影響。那麽，為何吃雞肉會與癌症風險掛鉤？
研究人員提出幾種可能原因：
-過度烹飪雞肉（如煎炸、燒焦）可能產生誘變劑，即可能導致基因突變、增加癌症風險的化學物質。
-飼養方式問題，包括雞只攝入的飼料中可能含有致癌農藥、激素殘留等。
-加工方式影響，尤其是經過腌制、煙熏、調味的雞肉產品，其潛在風險並不亞於紅肉。
19年追蹤研究，數據令人深思
本次研究共分析了4,869名成年人的飲食與健康數據，並持續跟蹤其健康狀況長達19年。在這段期間，共記錄了1,028例死亡病例。
研究者詳細記錄了參與者的：
-飲食結構（包括紅肉、白肉、家禽食用情況）
-身高、體重、血壓
統計分析結果發現，白肉占受試者肉類攝入量的41%，其中29%為家禽類（如雞肉）。而紅肉的攝入則占其餘59%。在控制了年齡、性別、健康狀況等因素後，研究者發現，隨著雞肉食用量的增加，死亡風險也會增加，並且與食用相同比例的紅肉相比，死亡風險更高。
編者註：所謂紅肉、白肉是根據肉類食物在做熟前的顏色來分。 通常把牛肉、羊肉和豬肉叫做紅肉，而把魚肉、禽肉叫做白肉。 紅肉中含有豐富的肌紅蛋白和血紅蛋白，而這兩種蛋白的顏色呈血紅色。 紅肉的特點是肌肉纖維粗硬、脂肪含量較高，而白肉肌肉纖維細膩，脂肪含量較低，脂肪中不飽和脂肪酸含量較高。
男性更需警惕，風險顯著高於女性
研究還發現，儘管男女都可能因雞肉攝入過多而面臨風險，但男性的風險更為顯著。研究人員分析認為，可能與性別荷爾蒙、生理代謝差異有關，但仍需進一步驗證。
雞肉一定“不健康”嗎？仍需理性看待
值得注意的是，這項研究也有一定局限性：
-問卷未明確區分雞肉的不同部位（如雞胸、雞腿）及是否加工。
-未收集關於參與者運動習慣、飲食結構整體搭配等重要數據。
-屬於“觀察性研究”，並未直接證明雞肉導致癌症或死亡，而僅是發現了相關性。
事實上，許多營養專家仍認為，適量攝入雞肉比長期高脂紅肉飲食更健康。但關鍵在於：
-不過量（每周控制在2-3次）
-不過度烹飪（避免高溫燒焦）
-不吃加工類雞肉制品（如炸雞塊、雞肉香腸等）
飲食講“平衡”，健康才長久
對於中老年朋友來說，營養攝入與慢性病預防息息相關。無論是雞肉、紅肉，還是魚、豆制品，關鍵在於“量”和“搭配”。
雞肉並非“壞東西”，但若長期依賴、食用過量，或忽視烹飪方式，可能反而對身體造成潛在風險。
因此，我們建議您：
-每周適度攝入家禽類食物
-多選蒸、燉、水煮等低溫健康烹飪方式
-均衡搭配蔬菜、水果、粗糧、豆類
健康生活，不靠單一食材，而靠科學搭配、合理攝入、良好習慣。願您吃得安心，活得長久！
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