水果簡單沖洗不能完全去除農藥！如何正確操作？

樂活小編

水果是中老年人飲食中不可或缺的一部分，對於維持健康和預防疾病非常重要。

一項最新研究表明，簡單地清洗水果並不足以完全去除某些化學物質。 最近在《美國化學學會納米快報（Nano Letters）》上發表的一篇新研究報告指出，使用冷水清洗水果和蔬菜可能不足以去除農藥。

報告中明確指出：「僅通過簡單的清洗無法避免從水果中攝入農藥，除非進行削皮。」

研究人員開發了一種高科技成像方法，用於檢測常見農藥的微量殘留。

研究報告指出，傳統的「水果清洗操作無法完全去除農藥」，在研究中發現，農藥已經滲透蘋果皮並進入果肉。

然而，當去除果肉的果皮和表層時，農藥含量明顯下降。除了蘋果外，研究人員還使用該系統檢測了黃瓜、蝦、辣椒粉和大米上的農藥殘留。

該研究的作者表示，其目的不是嚇唬消費者，而是確保他們對如何處理農產品上的農藥提供指導。

該研究的作者之一、中國安徽農業大學材料與化學學院教授葉冬冬在接受採訪時表示:「這項研究是在食品安全的廣闊領域進行的，旨在為消費者提供健康指導。」

葉冬冬說：「相對於常被推薦的清洗方法，剝皮實際上可以有效地去除幾乎所有的農藥殘留。而不會造成不必要的擔憂。」

然而，剝皮雖然可以去除農藥殘留，但果皮中含有纖維和其他營養素。

根據Healthline的數據，一個生吃的未削皮蘋果中的維生素K含量是削皮蘋果的332%，維生素A含量多142%，維生素C多115%，鈣多20%，鉀多19%。

環境保護署（EPA）表示，在水果或蔬菜上發現農藥殘留並不一定意味著它們有害。EPA在其網站上寫道：「水果、蔬菜、穀物和其他食物中殘留的極少量農藥隨著作物的收獲、運輸、曝露在陽光下、洗滌和烹飪而大大減少。存在可檢測到的農藥殘留並不意味著處於不安全水平。」

根據美國農業部（USDA）的建議，中老年人每天應至少攝入2份水果。具體表現為以下幾種方式之一：

兩個中等大小的整個水果：例如兩個中等大小的蘋果或香蕉。

一杯切碎的新鮮或冷凍水果：例如一杯新鮮的草莓或藍莓。

兩個四分之一杯的乾果：例如兩個四分之一杯的葡萄乾或杏乾。

這些量的設定是基於平均每份水果提供的營養素量，以及一般成年人每日所需的總能量和營養素的比例。選擇多樣的水果可以幫助確保獲得廣泛的營養素。