樂活小編
退休後，許多中老年人變得更加精打細算。
他們有時選擇加熱剩菜剩飯，這種做法雖然可以節省開支，更為方便快捷，但您可能不知道，某些食物在重新加熱時可能會帶來健康風險。
飲食專家警告稱，選擇加熱剩飯剩菜雖然方便，但某些食物重新加熱後可能存在健康風險。
這種風險有兩個主要原因。首先，某些食材的化學分子在重新加熱時會發生變化，可能會釋放有毒物質，引發與腎臟損害等相關健康問題。
其次，某些食物在冷卻後再次加熱，可能會促進如大腸桿菌和李斯特菌等難以殺死的細菌的生長。
近日，營養師哈里尼（Harini Bala）分享了一段視頻，介紹了三種絕對不能重新加熱的食物。
首先是菠菜。
Harini表示，解釋說，菠菜中含有一種名為草酸的物質，直接吃原本的菠菜是無害的。
然而，一旦重新加熱，草酸會結晶並變得有毒，高劑量食用還可能增加患腎結石的風險。腎結石是在尿道中形成的晶體簇，會引起疼痛。
菠菜還含有硝酸鹽，重新加熱後會轉化為亞硝酸鹽，這種物質進入身體後，會在胃酸的環境下生成致癌物——亞硝胺，過量攝入會極大增加患癌風險。
研究還發現，菠菜葉容易滋生李斯特菌，這種細菌常引起食源性疾病。如果菠菜沒有被適當加熱，細菌仍然可以在上面存活，導致發燒、類流感症狀、頭痛、頸部僵硬、精神錯亂甚至癲癇。
第二種應避免重新加熱的是茶。
因為重新加熱會增加丹寧酸（tannin）的含量，使茶變得更苦，而且任何一種休眠細菌都可能活躍起來。
最後，米飯是最危險的重新加熱食物。
主要原因在於米飯在冷卻和存放過程中，有可能孕育出蠟狀芽孢桿菌（Bacillus cereus）這種細菌。
蠟狀芽孢桿菌能產生耐熱的孢子和兩種毒素（嘔吐毒素和腹瀉毒素），這些毒素即使在再次加熱米飯時也能存活，從而引起食物中毒。
該細菌的孢子具有很強的耐熱性，普通的烹飪溫度無法將其完全殺死。這意味著即便米飯在再次加熱時達到了足夠的溫度，也可能無法消滅所有的孢子。
症狀包括嘔吐、腹瀉和腹部絞痛。
那麽有哪些預防措施可以避免這種情況？
烹飪後的米飯應該在兩小時內迅速冷卻並存放在冰箱中。將煮熟的米飯放在密封容器中，存放在冰箱裏，以防止細菌生長。
再次加熱米飯時需要確保加熱均勻且溫度足夠高，最好能達到沸騰。
但如果您早上煮米飯並把它放在外面，晚上放在冰箱裏第二天吃，那麽就很有可能形成蠟狀芽孢桿菌。
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