爱喝熱茶、熱咖啡的人注意！食道癌風險或增3倍

樂活小編

對於很多華人來說，早上泡一杯熱茶、來杯熱咖啡，是再普通不過的習慣。有些人甚至覺得茶一定要「趁熱喝」，入口越燙越舒服。但一項最新的大規模研究提醒，喝茶、喝咖啡時，除了喝多少之外，入口時的溫度也可能影響健康。

英國牛津大學研究人員分析了近98萬名中年人的數據後發現，與喜歡喝溫熱飲料的人相比，喜歡喝「很燙」飲料的人，發生食道鱗狀細胞癌（esophageal squamous cell carcinoma，SCC）的風險超過3倍；即使只是偏好「熱」飲，風險也接近2倍。這項研究近日發表在《International Journal of Cancer》，也是目前研究熱飲溫度與食道癌關係規模最大的研究之一。

喝得越燙風險越高
食道是連接口腔和胃部的一條肌肉管道，我們每天吃進去的食物、喝下去的飲料都會經過這裡。研究人員使用了英國Million Women Study和UK Biobank兩項大型研究的數據，共涉及近98萬人。

參與者需要回答自己平時喝熱飲的習慣，包括喜歡「很燙」、「熱」、「溫熱」，還是基本不喝熱飲，同時還記錄每天大約喝多少杯。在平均超過10年的隨訪期間，兩組研究共發現2348例食道癌。

結果顯示，飲料溫度與食道鱗狀細胞癌風險之間存在明顯關聯：與喜歡溫熱飲料的人相比，喜歡喝熱飲的人風險接近2倍，而喜歡「很燙」飲料的人風險超過3倍。

研究還發現，數量可能也有關係。在控制飲料溫度後，每天喝6杯或以上熱飲的人，與每天少於6杯的人相比，食道鱗狀細胞癌風險高出約71%。換句話說，不僅是「燙不燙」，每天大量飲用熱飲也可能值得注意。

到底多燙才算「太燙」？
這可能是很多人最關心的問題。國際癌症研究機構（IARC）早在2016年就將飲用「非常熱」的飲料列為「可能對人類致癌」，這裡所說的「非常熱」，指溫度高於65攝氏度，也就是149華氏度。需要注意的是，這並不是說咖啡或茶本身一定會導致食道癌。研究人員關注的重點是飲用時的溫度。

一種可能的解釋是，過熱的液體反覆經過食道，可能損傷食道內壁細胞並引起炎症。長期、反覆受到這種熱刺激，可能增加細胞發生異常變化的機會。所以，對於習慣剛泡好茶就馬上喝、咖啡剛沖出來就入口的人來說，更簡單的做法不是戒掉茶或咖啡，而是讓它稍微涼一涼。

加牛奶就沒事了嗎？
不少人喝咖啡或紅茶時會加牛奶，可能會覺得這樣就不會那麼燙。研究人員也專門觀察了這一點。結果發現，如果飲料本身仍然很熱，加不加牛奶並沒有改變研究中觀察到的風險關聯。真正重要的仍然是入口時的溫度。因此，如果剛沖好的咖啡非常燙，即使已經加入牛奶，也最好先試一下溫度。放置一會兒、加入一些涼水或牛奶、吹一吹、小口慢慢喝，都可以幫助降低入口時的溫度。

先別被「3倍」嚇到
看到「風險超過3倍」，可能不少人第一反應是：那以後是不是不能喝熱茶、熱咖啡了？其實沒有必要這麼理解。

研究人員特別指出，雖然相對風險明顯增加，但食道癌本身仍屬於相對少見的癌症。例如在英國，一個人一生被診斷食道癌的風險大約為1%；在美國，食道癌預計約佔今年新增癌症病例的1.1%。所以，「風險增加3倍」說的是相對風險，並不意味著喜歡喝燙茶的人就有更高的概率患癌。

與此同時，這項研究屬於觀察性研究，只能說明喝很燙的飲料與食道鱗狀細胞癌之間存在關聯，不能證明熱飲直接導致了癌症。