多數居民超過100歲，愛吃豆類或是原因

樂活小編

您知道豆類是神奇的長壽食品嗎？這些微小而樸實無華的豆類既營養豐富又能飽腹，作為植物性食品的基礎，對地球也有益。

那麼，豆科植物（包括豆類、豌豆、扁豆和鷹嘴豆），究竟如何幫助人類長壽呢？

作家和企業家丹·布特纳（Dan Buettner）說：“在我訪問過的每一個長壽藍區(Blue Zones)，豆類和其他豆科植物都是日常飲食的主要成分。”

布特納纳花了幾十年時間研究“藍區”，這些地方的人們過著健康的生活，壽命長達超過100歲。這些區域的居民享有共同的環境和生活方式，包括以植物為基礎的飲食，科學家們認為這有助於他們的長壽。

研究人員在希臘的伊卡利亞、日本冲繩、哥斯達黎加尼科亞、加州洛馬琳達（Loma Linda），以及義大利薩丁島附近的海島發現了這些藍區。

在薩丁島，人們首次研究了一群百歲人瑞，那裡的人們更偏愛鷹嘴豆和蠶豆。鷹嘴豆是義大利蔬菜濃湯的主要原料，通常會在多頓餐點中食用，薩丁島的居民每天至少能兩次享用豆類。

為什麼要吃豆類？

豆科植物的所有成員都富含營養物質，包括銅、鐵、鎂、鉀、葉酸、鋅、賴氨酸（一種必需的氨基酸）以及大量的蛋白質和纖維。

布特納指出，”纖維有助於我們擁有健康的腸道微生物群，降低炎症，增强免疫功能。” 他還提到，”只有5%至10%的美國人攝入了他們需要的纖維。”

每種豆類都有不同的營養特性，所以最好是吃各種各樣的豆類，布特纳說。例如，红豆比許多其他品種含有更多的纖維，而蠶豆則富含抗氧化劑葉黃素。黑豆和深红色的腎豆富含鉀，鷹嘴豆富含鎂。

他補充說：“豆類還富含植物蛋白，這更健康，因為它比動物蛋白更多營養，熱量更低。”

事實上，布特納說，把豆類和全穀物搭配在一起，你就可以得到所有組成營養全面蛋白質的氨基酸——與肉類中所含的類似。

雖然紫薯被認為是冲繩居民長壽的主要食物，但布特納說，他們飲食中第二大類食物是大豆。他說：“冲繩居民每餐都會吃豆腐，所以這就像他們的麵包。通常，早餐會是塊狀豆腐的味噌湯——但他們並不像我們那樣切豆腐，而是把它弄碎，這樣更能吸收味道。”

另外，研究還指出，豆類對身體和錢包都有益。

豆類中的可溶纖維可以降低膽固醇，穩定血糖，從而預防2型糖尿病。2001年的一項研究發現，每周吃四次豆類可以降低22%的心臟病風險。2004年的一項研究發現，每增加20克豆類攝入量，人們的壽命大約會增加八年，這大約就是一盎司的量。

豆類甚至可以幫助减肥。2016年的一項研究回顧發現，每天吃多達9盎司豆類的人在六周内减肥量比不吃豆類的人多三分之一磅。

除此之外，豆類价格便宜，可在各種土壤中自家種植，使其成為經濟不寬裕人群長壽的理想食品。

但是，吃豆容易放屁。布特纳說：“如果想避免放屁，那麼開始吃豆類的方法就是每天吃一點，之後可以增加到四勺，然後在兩周的時間内讓自己習慣吃一杯。”